Frango Paprikash Receita

• 1 frango inteiro, cortado (pele opcional)
• Gordura de bacon, banha de porco ou outra gordura
• 2 potes padrão de creme azedo
• Páprica
• Cebola branca ou amarela, picada finamente
• 2–3 xícaras (480–700 g) de farinha
• 2–3 ovos
• Água
• Sal
• Gordura de bacon ou óleo

Frango

1. Dourar as cebolas em uma frigideira pesada com um pouco de gordura de bacon até ficarem macias e bem coloridas.
2. Adicionar o frango. Dourar rapidamente e depois temperar com páprica a gosto.
3. Reduzir o fogo, adicionar água suficiente para cobrir o fundo da frigideira e cozinhar em fogo baixo. Manter tampado, mas com a tampa levemente inclinada para evitar fervura.
4. Preparar os bolinhos de massa enquanto o frango cozinha.

Bolinhos de massa

1. Combinar farinha, ovos e uma pitada de sal com água suficiente para fazer uma massa. Para bolinhos 'pegajosos' por dentro, fazer uma massa mais úmida; para que fiquem cozidos por completo, fazer uma massa mais seca.
2. Usar uma colher de sobremesa (ou um boleador de melão para bolinhos menores) para colocar pedaços de massa em água fervente salgada. Para que não grudem na colher, deixar a colher aquecer na água.
3. Cozinhar em fogo baixo até os bolinhos flutuarem. Escorrer, colocar em uma tigela com um pouquinho de gordura derretida e manter de lado em um lugar quente.

Montagem

1. Quando o frango estiver completamente cozido (160°F) e os bolinhos prontos, misturar os bolinhos e o creme azedo à frigideira do frango. Misturar bem, mas com cuidado para envolver.
2. Adicionar mais páprica até a cor ficar mais rosada (ou laranja) do que branca.
3. Provar o molho; pode precisar de mais páprica ou sal. Às vezes é mais fácil retirar o frango e depois verter os bolinhos e o creme azedo por cima para envolver (na hora de servir), dependendo do tamanho da frigideira.