Tyropita (Torta Grega de Queijo) Receita
Grécia
Tyropita (pronunciação: tee-ro-pee-ta) é uma torta grega de massa folhada em camadas servida como aperitivo, feita com camadas de massa filo amanteigada, recheada com queijo e geralmente em formato de triângulo. É vendida em padarias em toda a Grécia, onde é um café da manhã e lanche muito popular. Uma alternativa à tyropita é a spanakopita, uma torta com espinafre.
Ingredientes
- 1½ libra (675 g) de queijo feta
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 8 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras (480 ml) de leite escaldado
- 7 ovos, levemente batidos
- ¾ libra (330 g) de massa filo
- Manteiga, derretida
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Esmigalhar o queijo em pedaços muito pequenos.
- Derreter a manteiga em uma panela pequena. Adicionar a farinha e misturar bem. Adicionar lentamente o leite escaldado, mexendo constantemente para fazer um molho bechamel liso. Adicionar um pouco de sal e pimenta.
- Retirar do fogo e mexer até esfriar. Adicionar o queijo esmigalhado e misturar bem. Adicionar os ovos e misturar novamente.
- Untar uma forma aproximadamente 2 polegadas (5 cm) menor que as folhas de filo. Usar um pouco mais da metade das folhas de filo para fazer a camada inferior da torta. Pincelar cada uma com manteiga derretida e colocar na forma, deixando as bordas pendentes.
- Despejar a mistura de queijo e ovo, espalhando uniformemente.
- Cobrir a mistura com o filo que estava além da forma. Isso impedirá que a mistura vaze.
- Cortar cuidadosamente o filo restante para caber na forma. Pincelar cada folha com manteiga antes de colocar sobre a torta.
- Pincelar o topo com manteiga e polvilhar com um pouco de água. Marcar em tiras para facilitar o corte após assado.
- Assar em forno pré-aquecido a 300°F (150°C) por 45 minutos.
- Cortar em pedaços e servir quente.