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Spanakopita Receita

Grécia · Porções: 8

Spanakopita

A Spanakopita da culinária grega é uma torta grega de espinafre.

Ingredientes

  • 900 g (2 lbs) de espinafre fresco ou 580 g (20 oz) de espinafre congelado, descongelado e escorrido
  • 1 cebola grande, picada finamente
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • ½ xícara de salsinha fresca picada
  • 1 tbsp de endro fresco picado
  • ¼ tsp de noz-moscada moída na hora
  • 1 tbsp de suco de limão
  • ¾ xícara de queijo feta esmigalhado
  • ¾ xícara de queijo cottage de grãos pequenos
  • ¼ xícara de parmesão ralado na hora
  • 4 ovos batidos
  • 12–20 folhas de massa filo
  • ⅔ xícara de manteiga clarificada
  • ¼ tsp de pimenta-do-reino preta moída na hora
  • ½ tsp de sal (ou a gosto)

Modo de preparo

  1. Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
  2. Lavar o espinafre, remover os caules grandes e picar. Colocar numa panela a vapor sobre água fervente e cozinhar no vapor por 2 minutos, ou até murchar e reduzir o volume. Escorrer, pressionando o líquido com o dorso de uma colher.
  3. Aquecer o azeite em uma frigideira grande. Adicionar a cebola e cozinhar em fogo médio até ficar ligeiramente macia. Adicionar a cebolinha e cozinhar até murchar. Retirar do fogo. Incorporar a salsinha, o endro, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
  4. Adicionar os queijos, o espinafre e o suco de limão à frigideira. Misturar. Adicionar os ovos e misturar delicadamente novamente.
  5. Pincelar uma travessa de 9x12 polegadas com um pouco da manteiga. Colocar uma folha de massa filo no fundo da travessa, cobrindo toda a superfície e deixando as bordas se dobrarem para cima contra os lados. Pincelar com manteiga e colocar outra folha por cima. Continuar camadas de filo (pincelando cada folha) até que o fundo da travessa esteja coberto com cerca de 8 folhas.
  6. Colocar metade do recheio de espinafre sobre o filo, nivelando com uma espátula de borracha até distribuir uniformemente.
  7. Cobrir o recheio com 5–8 folhas de filo, pincelando cada camada com manteiga. Colocar o restante do recheio de espinafre por cima e nivelar como acima.
  8. Cobrir com 5–8 folhas de filo, pincelando com manteiga como acima. Enrolar todas as folhas de filo que sobressaem e desmoronar quaisquer pedaços quebrados por cima. Regar com a manteiga clarificada restante.
  9. Colocar a spanakopita no forno numa prateleira central. Assar por 45 minutos, ou até estufar e ficar dourada. Deixar repousar 10 minutos antes de cortar e servir.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Spanakopita, CC BY-SA 3.0.