Saganaki (Queijo Branco em Salmoura Frito) Receita
Grécia · Porções: 1
Saganaki é um prato grego ou greco-americano que consiste em um queijo branco duro em salmoura cozido simplesmente com azeite em uma frigideira quente (tradicionalmente um recipiente com duas alças, daí o nome do prato), geralmente servido com limão. Em restaurantes americanos, às vezes é flambado com vários licores na mesa. Na Grécia, é um prato tradicional para se ter tanto com...
Ingredientes
- 1 fatia grande de queijo branco salgado em salmoura (por exemplo, feta, sirene)
- 1 colher de sopa de azeite (não extra virgem)
- 1 gomo grande de limão
- Uma pequena quantidade de farinha (opcional)
- Pita ou outro pão (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
- Enquanto a frigideira aquece, corte o queijo em fatias do tamanho e espessura desejados. Fatias mais grossas demorarão mais para derreter e podem queimar, enquanto as mais finas terão menos chance de dourar.
- Opcionalmente, passe as fatias na farinha — isso criará uma crosta mais escura e ligeiramente mais crocante, mas é uma etapa opcional pois o queijo adquirirá uma crosta muito leve por si só em virtude do óleo e do calor alto. Também reduzirá os respingos um pouco.
- Adicione o óleo à frigideira quente e gire-o. Quando o óleo brilhar e parecer ficar mais fluido, está pronto. Adicione o queijo e dê um passo para trás — ele vai espirrar devido à água da salmoura no queijo.
- Vire o queijo após um ou dois minutos. Uma fatia de ¾ centímetro deve levar cerca de 1–2 minutos por lado.
- Sirva imediatamente, com limão e (opcionalmente) pão.