Molho Mornay Receita
França
Culinária francesa. O molho mornay é um molho béchamel com queijo ralado.
Ingredientes
- ¼ xícara de Parmigiano Reggiano finamente ralado
- ¼ xícara de queijo gruyère finamente ralado
- 1½ xícaras de molho béchamel
- ¼ colher de chá de pimenta caiena
Modo de preparo
- Combinar os dois queijos ralados.
- Numa panela, combinar o molho béchamel e a caiena.
- Mexendo constantemente, aquecer o molho até começar a ferver levemente.
- Retirar a panela do fogo e incorporar o queijo ralado.
- Provar o tempero e ajustar com sal e pimenta se necessário.
- Se não for servido imediatamente, pode-se pontilhar a superfície com manteiga para evitar a formação de película.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Sauce Mornay, CC BY-SA 3.0.