Peito de Pato com Redução de Cabernet Receita
França
Eles servem este prato o tempo todo em bistrôs franceses. A propósito, guarde a gordura. Cozinhe seus ovos nela pela manhã, e eles ficarão incríveis!
Ingredientes
- 2 peitos de pato desossados
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 xícara de vinho Cabernet Sauvignon
- 1 chalota, muito finamente picada
- 1 colher de sopa de alho finamente picado
Modo de preparo
- Faça cortes na pele do pato em padrão de diamante e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Reserve.
- Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas em fogo médio-alto. Adicione os peitos de pato com a pele para baixo e cozinhe 10 minutos. Vire e cozinhe 3 minutos.
- Mova a panela para um forno a 400°F e cozinhe 12 minutos. Retire o pato da panela e mantenha quente.
- Despeje o excesso de gordura. Coloque 1 colher de sopa de volta na panela e adicione chalota e alho. Refogue em fogo médio-alto até o alho ficar dourado.
- Adicione o vinho fora do fogo e acenda cuidadosamente com um fósforo longo ou bastão de fogo. Sacuda a panela até as chamas se apagarem (talvez queira ter um extintor de incêndio).
- Ferva em fogo médio-alto até reduzir pela metade. Regue sobre o pato e sirva quente.