Salada Niçoise Receita
França · Porções: 6
A salada niçoise (pronunciada ni-suaz), às vezes chamada de salade niçoise, é um tipo de salada francesa. Como sugerido pelo nome, é uma especialidade da região de Nice, na França, e é composta por vegetais crus, ovos cozidos, anchovas e atum, e azeite. Ao contrário do que às vezes se vê em restaurantes, a clássica salada niçoise não contém arroz, batatas, queijo, massa
Ingredientes
- 10 tomates médios
- 1 pepino grande
- 200 g de favas frescas pequenas ou vagens
- 12 alcachofras pequenas frescas, cortadas em rodelas
- 2 pimentões verdes
- 6 cebolas brancas pequenas
- 6 folhas de manjericão, finamente picadas
- 1 dente de alho
- 3 ovos cozidos
- 12 filés de anchova, ou 300 g de bife de atum
- 100 g de azeitonas pretas
- 1 punhado de alcaparras
- Azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Cortar os tomates em quartos e salgar levemente uma vez. Cortar os ovos em quartos ou fatias. Cortar as anchovas em 3-4 pedaços (se usar atum, cortar em pedaços de tamanho similar). Descascar o pepino e fatiar finamente. Cortar os pimentões verdes em anéis finos e fazer o mesmo com as cebolas.
- Cortar o alho em dois e esfregar os lados e o fundo de uma tigela grande de salada com ele. Jogar todos os ingredientes exceto os tomates na tigela.
- Escorrer os tomates, salgar levemente novamente e adicionar à salada. Em uma tigela separada, misturar 6 colheres de azeite com manjericão, pimenta e sal e despejar sobre a salada. Refrigerar antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Niçoise Salad, CC BY-SA 3.0.