Bisque de Lagosta Receita
França
Ingredientes
- 1 ½ xícaras de carne de cauda de lagosta cozida
- 2 xícaras de caldo de frango
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 12 raminhos de endro fresco
- ¼ xícara de suco de limão recém-espremido
- 1 tbsp de azeite
- ¼ xícara de aipo finamente cortado em cubos
- 1 cebola grande, finamente cortada em cubos
- 1 tbsp de alho picado
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 3 folhas de louro
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o aipo, cebola e alho e refogue até o alho dourar e as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicione os ingredientes restantes, 1 tsp de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Remova as folhas de louro e reserve.
- Bata a sopa até ficar lisa usando um liquidificador de imersão.
- Adicione as folhas de louro e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos.
- Remova as folhas de louro e sirva em tigelas individuais. Moa um pouco de pimenta-do-reino e polvilhe com um pouco de endro, se desejar, antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Lobster Bisque, CC BY-SA 3.0.