Mille-feuille de Limão Receita

Massa

• 375 g (12 oz) de massa folhada pronta
• 1 ovo, batido
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar de confeiteiro

Recheio de limão

• 3 gemas
• 1 ovo inteiro
• 75 g (4 Tbsp) de açúcar refinado (castor)
• 275 ml (1¼ xícaras) de leite
• 40 g (4 Tbsp) de farinha comum (todo uso)
• 3 limões grandes, raspados e espremidos

Massa

1. Pré-aqueça o forno a 400 °F (200 °C).
2. Desenrole a massa em uma superfície levemente enfarinhada.
3. Apare a massa de modo a obter um retângulo de aproximadamente 23 x 25,5 cm.
4. Estique a peça maior de massa em um quadrado de 30 cm, certificando-se de aplicar uma pressão muito uniforme e suave no rolo para que as bordas fiquem bonitas e uniformes.
5. Unte uma assadeira e use o rolo para transferir a massa para a assadeira.
6. Fure a superfície da massa com um garfo. Pincele toda a massa com o ovo batido.
7. Coloque a assadeira em uma prateleira alta no forno e asse por 12–15 minutos até ficar crocante e dourada.
8. Para deixá-la extra crocante, aqueça o forno na temperatura máxima, peneire 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro sobre toda a massa e passe rapidamente pelo grill.
9. Retire do grill e, com uma faca afiada, corte o quadrado em três tiras iguais.
10. Vire as tiras, peneire o restante do açúcar de confeiteiro sobre elas e passe rapidamente pelo grill novamente.
11. Esfrie em uma grade, depois guarde em uma caixa plástica, separando cada camada com papel-manteiga.

Recheio de limão

1. Coloque as gemas e o ovo inteiro em uma tigela espaçosa.
2. Use uma batedeira elétrica para bater os ovos junto com o açúcar refinado até a mistura ficar pálida, espessa e cremosa (4–5 minutos). Adicione o leite enquanto bate.
3. Peneire a farinha sobre a mistura e bata novamente até ficar lisa.
4. Adicione as raspas e o suco de limão.

Montagem

1. Coloque uma tira de massa no prato e cubra com metade do recheio de limão.
2. Coloque a segunda tira de massa sobre o creme e cubra com o restante do recheio de limão.
3. Por fim, cubra com a última tira de massa.