Le Tourin Receita
França · Porções: 2
França Le tourin é um tipo de sopa de alho. Esta receita é da vila de Le Fleix em Dordogne.
Ingredientes
- 10–12 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- 4 xícaras de água, ou conforme necessário
- 1 ovo, separado
- Pimenta a gosto
- 1 colher de chá de vinagre
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Em uma frigideira, doure o alho picado no azeite.
- Adicione a farinha. Misture bem, depois cozinhe por alguns minutos para remover o sabor de farinha.
- Aos poucos, incorpore a água e cozinhe por 10 minutos.
- Bata a clara de ovo em uma tigela pequena. Aos poucos, incorpore uma concha de sopa para temperá-la, depois mexa a mistura de volta na panela de sopa.
- Combine a gema, pimenta e vinagre em uma tigela pequena. Como antes, tempere gradualmente as gemas com uma concha de sopa.
- Retire a sopa do fogo e misture a mistura de gema. Tempere a gosto com sal.
- Coloque fatias finas de pão em cada tigela de sopa e despeje a sopa por cima. Sirva quente.