Maionese de Alho com Pão e Caldo de Peixe (Rouille) Receita
França
Culinária francesa. Rouille é uma maionese provençal tradicional, picante e à base de alho. Geralmente é servida com o ensopado de peixe bouillabaisse.
Ingredientes
- Pão baguete
- 1 gema de ovo
- 100 ml de azeite
- 4 dentes de alho
- Açafrão ou urucum (para a cor)
- 6 colheres de sopa de caldo de peixe
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Bata o pão, o caldo de peixe e a gema de ovo até formar uma pasta.
- Esmague o alho e o açafrão ou urucum, e adicione à pasta.
- Adicione gradualmente o azeite com uma mão enquanto bate vigorosamente com a outra, como ao preparar qualquer outra maionese.
- Adicione sal e pimenta a gosto.