Coxas de Rã à Parisiense Receita

Molho de creme com cebola

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 ½ xícara de creme leve
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 ovo, bem batido

Cozimento

• 16 coxas de rã grandes
• Água fervente
• Suco de ½ limão
• 1 pitada de sal e pimenta
• 2 ovos, bem batidos
• Farinha de rosca fina seca
• Gordura para fritar

Molho de creme com cebola

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
2. Misture a farinha à manteiga derretida. Cozinhe por alguns minutos, mexendo, até a mistura perder o gosto de farinha. Não deixe a mistura dourar.
3. Aos poucos, misture o creme à mistura de farinha, tomando cuidado para evitar grumos. Cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar.
4. Misture o sal, a cebola e a salsa.
5. Tempere o ovo batido com um pouco do molho, tomando cuidado para não talhar o ovo. Volte essa mistura ao molho.
6. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

Cozimento

1. Branqueie as coxas de rã em água fervente com suco de limão, sal e pimenta.
2. Escorra as coxas e seque batendo levemente.
3. Mergulhe as coxas nos ovos e empane na farinha de rosca. Frite a 370°F (190°C) por 2 a 3 minutos até as coxas ficarem macias (verifique a temperatura da gordura com um termômetro).
4. Sirva com molho de creme com cebola.