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Omelete Francês Receita

França · Porções: 1

Receitas. Um omelete francês é um prato constituído por ovos batidos fritos, frequentemente com um recheio adicionado. O centro do omelete deve estar mal cozinhado e um pouco líquido. O exterior deve estar cozinhado, mas não dourado (ou apenas ligeiramente dourado). O centro continuará a cozinhar depois de retirar o omelete da frigideira, por isso coma-o imediatamente.

Ingredientes

  • 4 ovos
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo e manteiga

Modo de preparo

  1. Bata os ovos ligeiramente. Tempere a mistura com sal e pimenta.
  2. Aqueça uma frigideira. Adicione óleo e uma pequena quantidade de manteiga quando a frigideira começar a aquecer. O suficiente para cobrir toda a frigideira, mas não mais. Retire o excesso de óleo.
  3. Deixe a frigideira ficar o mais quente possível sem queimar a manteiga e mantenha o lume alto.
  4. Verta a mistura de ovos na frigideira e incline-a rapidamente para se espalhar pelo fundo.
  5. Com uma colher ou espátula, puxe as bordas solidificadas para o centro e incline a frigideira para que a mistura de ovos preencha novamente o espaço. Continue a repetir isto (rapidamente) até não restar líquido de ovo suficiente para preencher o espaço. A parte de cima do omelete ainda deve estar líquida.
  6. Reduza um pouco o lume para dobrar o ovo. Use uma espátula para soltar as bordas da frigideira. Quando o omelete estiver completamente solto, dobre uma parte sobre a outra. Pode dobrar metade sobre a outra metade, ou dobrar um terço do omelete para dentro e depois dobrar o retalho restante por cima, para criar um omelete mais espesso e menos largo.
  7. Deslize o omelete para o prato.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:French Omelette, CC BY-SA 3.0.