Fleischnacka (Rolo Alsaciano de Carne e Massa) Receita
França
Receitas alsacianas. Fleischnacka ou Fleischschnacka — embora seja uma pequena região de França, o seu dialeto varia bastante entre áreas — significa literalmente «caracóis de carne» (do alemão «Fleisch», carne, e «Schnecke», caracol) e é um prato alsaciano consistindo em carne de vaca picada (ou às vezes outras carnes, como sobras de pot-au-feu) enrolada em massa de macarrão fresca e cortada em fatias, que são depois cozinhadas em caldo.
Ingredientes
Massa
- 1 lb de farinha
- 4 ovos
- Sal
- 1 chávena de água
Recheio
- 2½ lb de carne de vaca picada
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- Noz-moscada
- Sal
- Pimenta
- Óleo
- 2 pintas de caldo de carne
- 4 chávenas de vinho Riesling (opcional)
Modo de preparo
- Misture a farinha e os ovos, depois adicione a água e o sal.
- Amasse a massa até ficar suave e deixe repousar 1 hora.
- Pique a cebola, a salsa e o alho. Misture com a carne picada juntamente com os ovos, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
- Estenda a massa num rectângulo.
- Espalhe o recheio de carne uniformemente sobre a massa e enrole em cilindro. Sele a borda com água e corte em fatias (não muito grossas).
- Doure as fatias em óleo.
- Adicione o caldo (e o vinho se utilizado) e cozinhe durante 20 minutos.
- Sirva com uma salada verde.