Brandade de Morue Receita
França
Pratos regionais franceses
Ingredientes
- 1 lb de bacalhau salgado, sem pele e sem espinhas
- 1 xícara de azeite
- ½ xícara de leite ou creme de leite
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco, ou a gosto
- 1 xícara de cebola finamente picada
- 2 dentes de alho, prensados ou ralados com microplane
- Pimenta
Modo de preparo
- Coloque o bacalhau salgado em uma tigela grande de água fria.
- Deixe de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes. Quando o peixe estiver completamente reidratado, está pronto para o próximo passo.
- Escalfa o bacalhau em água pura por 25 minutos ou até desfiar facilmente quando testado.
- Escorra e quebre em pedaços.
- Cozinhe a cebola no azeite em fogo baixo até ficar translúcida.
- Em um processador de alimentos, faça um purê do bacalhau, cebola e alho com metade do azeite.
- Com o motor ligado, adicione o leite ou creme, restante do óleo, suco de limão e pimenta.
- Bata até ficar homogêneo. Se estiver muito grosso, dilua com leite ou creme.
- Sirva sobre torradas ou sobre fatias de batata, untadas com azeite e assadas em forno a 400°F (200°C) por 30 a 40 minutos, virando uma vez.