Choucroute Receita
França
Receitas alsacianas Choucroute garnie é um prato de chucrute com salsichas, toucinho salgado e batatas. Ser um pouco exigente com os ingredientes (especialmente o chucrute) nesta receita faz toda a diferença.
Ingredientes
- Cerca de 1 colher de sopa de gordura de pato
- 1 cebola média, finamente picada
- 2–3 batatas pequenas
- 5 bagas de zimbro
- 1 cravo
- 1–2 dentes de alho
- Cerca de 1 colher de sopa de sementes de coentro
- ½ colher de sopa de sementes de mostarda preta
- 2 fatias de bacon (ou a mesma quantidade de barriga de porco salgada), cortadas em quadrados grosseiros
- 1 libra de chucrute
- 4 salsichas de porco
- 3 fatias de porco defumado, com osso
- Cerca de 1 xícara (240 ml) de vinho branco (seco)
Modo de preparo
- Em uma panela grande o suficiente para conter tudo no final, derreta a gordura de pato em fogo médio.
- Quando quente, adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas (cerca de 5 minutos).
- Em seguida, adicione o chucrute, vinho branco, bagas de zimbro, cravo, sementes de coentro, sementes de mostarda e alho.
- Adicione o porco defumado e o bacon.
- Tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 2 horas.
- Em outra panela, cozinhe em fogo brando as batatas descascadas e as salsichas — não deixe ferver, ou as salsichas vão estourar.
- Cozinhe em fogo brando até as batatas estarem prontas (e as salsichas também estarão).
- Sirva em um monte — chucrute no fundo, várias partes de porco e batata por cima.