Molho Béchamel (Louisiannaise) Receita
França
Molho béchamel é um dos molhos básicos da culinária francesa. Esta variação é usada em Louisiana para pratos de frutos do mar, especialmente carne de caranguejo.
Ingredientes
- 1 xícara de leite
- ¼ un. cebola ou 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1–2 colheres de sopa de manteiga
- 1–2 colheres de sopa de farinha
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Aqueça o leite, depois adicione a cebola e a folha de louro. Deixe em infusão por 15 minutos.
- Derreta a manteiga em uma panela.
- Bata a farinha e cozinhe em fogo médio a médio-alto para fazer um roux.
- Aos poucos, bata o leite.
- Cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar.
- Tempere com sal e pimenta.