Macarons Franceses Básicos Receita

França

Sobremesas Macarons franceses são uma variedade de biscoito sanduíche baseado em merengue de amêndoa e um recheio doce.

Ingredientes

Combine a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro. Peneire para remover grumos e reserve.
Adicione o açúcar superfino às claras e bata em picos firmes.
Adicione o corante alimentício às claras e continue batendo até incorporar.
Use uma colher de pau ou espátula de borracha para incorporar a mistura de farinha de amêndoa ao merengue em 3 partes. Misture até obter uma massa parecida com lava (ver notas).
Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico redondo de 8 mm. Pingue rodelas de 3 cm em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Bata levemente a assadeira na superfície de trabalho para nivelar e achatar a mistura. Deixe secar ao ar por 30 minutos até formar uma película na superfície dos biscoitos.
Asse por 12 minutos a 150 °C com convecção.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. É uma boa ideia mover o pergaminho para uma grade de resfriamento para evitar cozimento residual.
Descole as cascas do pergaminho e separe-as em pares de cascas de tamanho igual.
Junte os biscoitos com o recheio desejado.