Macarrão Fresco Alsaciano Receita

França · Porções: 6

Culinária francesa

Ingredientes

Quebre os ovos e coloque em uma tigela grande. Misture o sal e o vinagre.
Enquanto mistura, adicione a farinha gradualmente.
Trabalhe a massa por vários minutos até ficar lisa.
Enrole a massa em uma bola e embrulhe em um pano seco. Deixe descansar por 1 hora.
Divida a massa em pedaços do tamanho de uma bola de tênis e achate sobre a bancada até uma espessura de 2 mm (⅛ de polegada).
Deixe a massa secar por 30 minutos, virando os discos frequentemente. Também pode-se secá-los suspendendo-os em um barbante ou sobre um cabo de vassoura apoiado nas costas de duas cadeiras.
Enfarinhe cada disco e enrole-o sobre si mesmo. Corte em fatias de 3–4 mm (¼ de polegada) de espessura.
Desenrole para obter os macarrões e espalhe em uma bandeja grande sem embaraçá-los.
Encha uma panela grande com água salgada; leve para ferver e mergulhe os macarrões. Cozinhe em fogo brando por 7–8 minutos.
Escorra os macarrões e misture com manteiga derretida.