Tortilla de Patatas Receita
Espanha
A tortilla de patatas (omelete de batata) também é às vezes chamada de Tortilla española de patatas (omelete espanhola) para diferenciá-la do prato comumente conhecido como tortilla francesa (omelete francesa) ou apenas tortilla, que é feita apenas com ovos, bem como da tortilla mexicana/mesoamericana feita de milho/milho ou farinha de trigo. É um prato muito popular em qualquer tipo de evento na Espanha e pode
Ingredientes
- 3 lb (1200 g) de batatas
- 4 ovos
- 2 xícaras de azeite
- Sal
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos ou fatias finas redondas. Polvilhe com sal e deixe escorrer qualquer excesso de água enquanto aquece o óleo a cerca de 350°F (177°C) em uma frigideira grande.
- Frite as fatias de batata até ficarem muito ligeiramente douradas, embora isso seja uma questão de gosto: quanto mais douradas e crocantes as batatas, mais suculenta será a omelete. Para uma tortilla mais seca e espessa, abaixe o fogo e deixe as batatas cozinharem suavemente até ficarem tenras e moles.
- Retire as batatas do óleo e escorra. Bata os ovos, adicione sal a gosto e misture com as batatas chips. Deixe-as marinar por 10 minutos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e, quando estiver fumegante, adicione a mistura de batata e ovos. Use uma frigideira menor para obter uma omelete mais espessa e bem arredondada. Sacuda a frigideira para evitar que a omelete grude ou queime.
- Após alguns minutos, vire a omelete com a ajuda de uma tampa plana ou um prato grande, e deixe até que esteja dourada do outro lado.
- Sirva quente ou frio acompanhado de uma salada.