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Tortilha Espanhola Receita

Espanha

Tortilha Espanhola

A tortilha espanhola é um dos pratos espanhóis mais conhecidos, e seria muito raro encontrar um bar de tapas que não a ofereça. Esta tapa é versátil, e outros ingredientes como cogumelos, tomates e pimentões podem ser adicionados para criar variedade. A tortilha espanhola pode ser servida quente ou fria, e é frequentemente coberta com maionese ou tomate.

Ingredientes

  • 1 lb (450 g) de batatas cerosas
  • 1 cebola branca ou espanhola grande (opcional)
  • Cerca de 1 litro de óleo (azeite de oliva preferido)
  • 6 ovos
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

  1. Descascar e fatiar as batatas. As fatias devem ser bem finas.
  2. Enquanto isso, aquecer o óleo em fogo baixo em uma frigideira grande.
  3. Adicionar as batatas à frigideira e fritar até ficarem macias e cozidas, mas sem dourar. Isso pode demorar bastante — não tenha pressa. É uma boa ideia manter a frigideira tampada para que o vapor das batatas no fundo da frigideira ajude a cozinhar as de cima.
  4. Fatiar a cebola finamente. Fritar levemente em uma frigideira, mexendo frequentemente por alguns minutos ou até ficar doce. Ou você pode simplesmente adicioná-las às batatas nos últimos cinco minutos de cozimento.
  5. Bater os ovos em uma tigela grande e adicionar sal.
  6. Adicionar as batatas cozidas quentes e a cebola aos ovos na tigela, misturar delicadamente as batatas e a cebola nos ovos e deixar repousar cinco minutos. Isso inicia o cozimento dos ovos e ajuda a cobrir as fatias de batata com ovo para que tudo grude bem.
  7. Escorrer o óleo, reservando-o para outro uso.
  8. Despejar a mistura de batatas, cebola e ovo de volta na frigideira e cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Manter a frigideira em movimento para que a mistura não grude. Uma frigideira antiaderente facilita muito isso.
  9. Quando a borda da tortilha parecer cozida, colocar um prato grande e plano sobre a frigideira (como uma tampa), colocar uma mão no prato para segurá-lo e virar tudo (nas primeiras vezes é melhor fazer isso sobre a pia — pode ser muito bagunçado).
  10. Agora deve haver uma omelete de cabeça para baixo no prato, cozida por cima e crua por baixo. Verificar se a frigideira está limpa e raspar quaisquer pedaços que tenham grudado e adicionar um pouco de óleo se parecer seco. Agora deslizar a omelete de volta para a frigideira para cozinhar o fundo.
  11. Cozinhar por mais alguns minutos.
  12. Repetir o truque de virar algumas vezes (a prática leva à perfeição) para garantir que cozinhe uniformemente.
  13. Transferir para um prato grande, cortar em fatias e servir com mais tapas.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Spanish Omelet, CC BY-SA 3.0.