Salmorejo Receita
Espanha
O salmorejo é um purê de tomate e pão originário de Córdoba, Espanha. É feito com tomates, pão, azeite e alho. Os tomates são descascados e depois reduzidos a purê com os outros ingredientes. O purê é servido frio e pode ser decorado com presunto serrano espanhol e ovo cozido, ambos em cubinhos.
Ingredientes
'''Guarnições'''
- Presunto serrano
- 2 ovos cozidos
- Pão fresco
Modo de preparo
- Descascar os tomates e remover o talo. Se usar tomates inteiros em lata, adicionar com o líquido.
- Usando um liquidificador, liquidificar os tomates e o alho e adicionar o vinagre e o sal.
- Mergulhar o pão em água até ficar macio e depois espremer o excesso de água.
- Adicionar metade do pão e bater até ficar liso.
- Continuar adicionando pão e um pouco de azeite e batendo até a sopa ter uma consistência lisa e cremosa.
- Refrigerar o purê e depois servir numa tigela rasa, decorado com presunto e ovo e acompanhado de pão fresco.