Gazpacho Receita

Sopa

• 2 oz (50 g) de pão branco de 2 a 3 dias (opcional — retire para uma sopa mais líquida)
• 1 lb (450 g) de tomates, sem pele e em quartos
• ½ lb (225 g) de pimentões verdes, sem sementes e aparados
• ½ pepino, descascado e cortado em pedaços
• 1 dente de alho
• ½ cebola espanhola suave, picada
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou tinto
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¼ pimenta, sem sementes (opcional)
• Coentro (opcional)
• ⅓ pt (2,4 dl) de água gelada
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino
• Cubos de gelo

Guarnição

• 1 tomate, sem pele e cortado fino
• ½ pimentão verde, cortado fino
• ¼ pepino descascado, cortado fino
• pão

Sopa

1. Se usar, rasgue o pão e deixe de molho na água por 30 minutos. Esprema para retirar o excesso de água.
2. Bata o pão, os tomates, os pimentões, o pepino, o alho, a cebola, o vinagre, o azeite, as pimentas, o coentro e a água no liquidificador até obter uma consistência grosseira. A sopa deve ter textura e pedaços de vegetais visíveis, portanto não triture demais.
3. Despeje a sopa em uma tigela grande com um pouco de gelo e tempere a gosto com sal e pimenta.

Guarnição

1. Corte o pão em cubos e frite em um pouco de azeite até dourar.
2. Pique os demais legumes finamente.
3. Sirva todas as guarnições em tigelas pequenas separadas na mesa.

Serviço

1. Sirva o gazpacho gelado.
2. Permita que os comensais adicionem suas próprias coberturas.