Pickert Receita
Alemanha · Porções: 4–5
Culinária. Este é o tradicional Lippischer Pickert, um tipo de prato alemão de batata em algum lugar entre um bolinho e uma panqueca. Após alguns Pickerts você desejará outro prazer especial de Lippe: um copo de aguardente Wacholder.
Ingredientes
- 1 kg (5 xícaras) de farinha
- 1 litro (4 xícaras) de leite
- 10 ovos
- 6 batatas grandes, raladas
- 1 cubo de fermento (cerca de 16 g ou 0.6 oz de fermento seco)
- 500 g (2 xícaras) de uvas-passas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Colocar o fermento em uma tigela ou panela muito grande. Misturar o leite morno e as batatas raladas com a mão.
- Misturar a farinha e os ovos, depois o sal e o açúcar. Mexer até obter uma massa homogênea. Não deve ser nem líquida nem sólida, mas ter uma consistência como massa de biscoito macia; adicionar leite ou farinha para ajustar.
- Deixar a massa descansar por 30 minutos.
- Aquecer bastante óleo em uma frigideira em fogo baixo.
- Despejar quantidades de massa do tamanho da palma da mão no óleo quente e fritar em fogo baixo.
- Servir com paté de fígado (Leberwurst), xarope, geleia de ameixa ou um pequeno pedaço de manteiga.