Ensopado de Lentilhas e Linguiça Receita
Alemanha · Porções: 2–3
Alemanha Este ensopado de lentilhas e linguiça é destinado a ser comido com spätzle. É uma receita ligeiramente modificada; a tradicional não tem tomate nem mel. Mas, como em muitas "refeições nacionais", há diferentes opiniões. Experimente diferentes variações até encontrar seu próprio gosto; as coisas mais importantes para um sabor tradicional são o vinagre e as folhas de louro.
Ingredientes
- 250 gramas de lentilhas marrons secas
- 1 litro de água para as lentilhas (necessário para o molho; não use mais)
- 1 cenoura, em cubos
- 1 cebola, picada
- 2–3 batatas, descascadas
- 2 dentes de alho
- 2 pares de linguiças escaldadas, inteiras ou em pedaços
- 1 pedaço grande de barriga de porco defumada
- >1 folha de louro
- 40 gramas de manteiga
- 40 gramas de farinha
- ½ litro de água
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mel
- cerca de 1 colher de chá de sal
- Pimenta
Modo de preparo
Lentilhas
- Lave as lentilhas em uma peneira e cozinhe em fogo baixo no 1 litro de água por 40–50 minutos.
- Cerca de 20 minutos antes do final do cozimento, adicione a cenoura, cebola, batatas, alho, linguiças, folha de louro e barriga de porco.
- Após o cozimento, coloque a panela de lado e mantenha aquecida.
Roux
- Derreta a manteiga na panela pequena, adicione a farinha e cozinhe com cuidado até dourar, mexendo o tempo todo.
- Adicione lentamente e gradualmente ⅓ de litro de água, e leve para ferver.
- Adicione o extrato de tomate, vinagre e mel. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misture o molho às lentilhas, misture bem e mantenha aquecido.