Sopa Frittaten Receita
Alemanha · Porções: 4
Culinária austríaca. A sopa Frittaten origina-se de um incidente que ocorreu durante o Congresso de Viena no século XIX, que envolveu vários embaixadores europeus e foi presidido pelo príncipe austríaco Klemens Wenzel von Metternich. Naquela época, as principais questões da política europeia eram discutidas em reuniões secretas entre os principais diplomatas. Estas reuniões privadas precisavam
Ingredientes
Caldo
- 2,5 litros de água
- 300 g de ossos de carne
- 400 g de carne
- 1 cebola
- Aipo
- Cenouras
- Alho-poró
- Levístico
- Sal
- Cebolinha, picada
Panqueca
- 2 ovos
- 400 ml de leite
- 180 g de farinha
- Sal
- Manteiga ou óleo
Modo de preparo
Caldo
- Lave os ossos de carne com água morna.
- Coloque a carne e os ossos em água fria e aqueça. Cozinhe em fogo baixo por 1½ hora a baixa temperatura. Retire a espuma da superfície da sopa de tempos em tempos e adicione mais água se necessário.
- Corte a cebola ao meio e doure-a em uma frigideira sem óleo. A cebola dourada dá à sopa sua cor escura.
- Adicione todos os legumes e uma pitada de sal ao caldo, e cozinhe por 20 minutos. Coe todos os sólidos da sopa.
Panquecas
- Misture o ovo, leite, farinha e sal.
- Aqueça a manteiga ou óleo em uma frigideira.
- Despeje um pouco da massa na frigideira quente e espere até a panqueca solidificar. Vire a panqueca e espere o outro lado cozinhar.
- Deixe esfriar e depois corte em tiras finas.
Servir
- Coloque as tiras de panqueca no caldo finalizado.
- Sirva com cebolinha por cima.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Frittaten Soup, CC BY-SA 3.0.