Eierpunsch Receita

Alemanha · Porções: 3–4

Eierpunsch (literalmente „ponche de ovo") é o nome alemão dado a uma bebida morna, adoçada e alcoólica à base de ovo.

Ingredientes

1 garrafa (750 ml) de vinho branco
4 ovos (ou 8 gemas)
5 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha (ou 2 colheres de chá de açúcar mais 1 colher de chá de extrato de baunilha)
1 pitada de canela
4 cravos inteiros
250 ml de chá forte preparado, resfriado
Limão ou suco de limão
50 ml de rum escuro (opcional)

Bata as 5 colheres de sopa de açúcar com os ovos (ou gemas), adicione um pouco de vinho branco frio e bata vigorosamente.
Adicione o açúcar de baunilha à mistura e despeje o vinho branco restante, a canela, os cravos, o suco de limão e o chá resfriado. Adicione rum, se for usar.
Transfira a mistura para uma panela e aqueça suavemente. Não deixe a mistura aquecer rapidamente demais ou ela talhará. Antes que a mistura ferva, retire do fogo — a mistura deve estar espumando no topo.
Remova os cravos.
Sirva quente e espumoso em uma caneca, opcionalmente com chantilly por cima e um biscoito de gengibre.