Bolo Floresta Negra Receita

Bolo

• 4 oz (100 g) de manteiga
• 8 oz (225 g) de açúcar mascavo
• 4 oz (100 g) de chocolate puro
• 7 oz (200 g) de farinha com fermento
• ¼ colher de chá de canela em pó
• ¼ pinta de creme azedo
• 3 colheres de sopa de café preto frio forte
• 2 ovos
• 1 pitada de sal

Base de massa

• 4 oz (100 g) de farinha de creme
• 1 pitada de sal
• 2 oz (50 g) de açúcar de confeiteiro
• 2 oz (50 g) de manteiga irlandesa
• 1 gema de ovo
• algumas gotas de essência de baunilha

Diversos

• 1 pinta de creme
• 1 lata (1 lb) de cerejas pretas
• 4 colheres de sopa de geleia de cereja preta
• conhaque ou suco de cereja
• 4 oz (100 g) de chocolate ralado

Bolo

1. Bata bem a manteiga e o açúcar juntos.
2. Derreta o chocolate e bata na mistura cremosa, depois bata os ovos.
3. Peneire a farinha, sal e canela juntos.
4. Incorpore a mistura seca delicadamente nos líquidos, depois incorpore o creme azedo e o café frio.
5. Despeje a mistura em uma forma de bolo redonda profunda de 9 polegadas forrada e untada, e asse por 1 hora e 25 minutos.
6. Deixe esfriar em uma grade.

Base de massa

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e una até que a mistura endureça.
2. Estique a massa em uma bancada enfarinhada até que a massa tenha aproximadamente o mesmo tamanho da base da forma de bolo.
3. Coloque na assadeira e asse por 20–25 minutos a 350°F, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Montagem

1. Bata o creme até que mantenha sua forma.
2. Coloque um pouco de chantilly em um saco de confeitar com bico de estrela acoplado e reserve isso para a decoração.
3. Corte o bolo horizontalmente em 3 camadas iguais.
4. Escorra as cerejas, reserve 8 para decoração e remova os caroços do restante.
5. Coloque a massa em um prato de servir e espalhe a massa com geleia de cereja preta.
6. Embeba os bolos com conhaque ou suco de cereja.
7. Coloque uma camada de bolo sobre a massa coberta.
8. Espalhe uma camada de creme sobre o bolo e cubra com metade das cerejas sem caroço.
9. Adicione a segunda camada de bolo, depois outra camada de creme e cerejas.
10. Cubra com a última camada do bolo.
11. Cubra todo o bolo com o creme restante e pressione o chocolate ralado.
12. Decore o topo com rosetas de creme em saco de confeitar e as cerejas pretas inteiras reservadas.