Porco Agridoce Chinês Receita

Carne

• 1 corte America's cut de porco (lombo desossado) por pessoa, cortado em quadrados de 1 polegada e batido para achatar

Marinada

• 3 colheres de sopa de xerez seco ou vinho de arroz chinês
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de amido de milho

Molho

• ¼ xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• ½ colher de chá de pimenta picante ou molho de chili e alho
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 ovo, levemente batido
• 2 colheres de chá de amido de milho
• ¼ xícara de azeite extra leve ou óleo vegetal
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de sopa de coentro (opcional)

1. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela grande e adicione a carne. Misture bem para cobrir a carne e refrigere por 2 horas (ou durante a noite).
2. Combine os ingredientes do molho e reserve.
3. Retire o porco do refrigerador e remova o excesso de líquido (se houver).
4. Bata o ovo e o amido de milho e cubra a carne misturando bem.
5. Coloque 2 colheres de sopa de óleo em um wok e cozinhe metade da carne até não estar mais rosada quando cortada (cerca de 2 minutos).
6. Retire a carne, adicione o óleo restante, e cozinhe a carne restante.
7. Reserve a carne cozida e descarte os pingos da panela.
8. Adicione gengibre e alho ao wok, mexendo e cozinhando até ficar perfumado.
9. Devolva o porco ao wok rapidamente mexendo e adicione o molho (afaste-se ao adicionar o molho ou ele vai realmente desentupir seus seios nasais).
10. Mexa a carne e o molho até a carne estar bem coberta, sirva imediatamente.