Porco no Vapor com Mostarda Receita
China · Porções: 4
Porco no vapor com folhas de mostarda (梅菜扣肉, pinyin: Méicàikòuròu) ou mei cai kou rou é um prato chinês do povo Hakka. É muito popular e saboroso, mas contém muita gordura saturada.
Ingredientes
- Cerca de 10,5 ounces de folhas de mostarda
- 1 tsp de amido de milho combinado com 1 tsp de água fria
- ½ tsp de açúcar
- 2 tsp de molho de soja claro
- 1 tsp de vinho de arroz ou água
- ¾ pound de lombo de porco
- 2 tbsp de óleo vegetal
- 2 tbsp de molho de feijão preto e alho
- Cerca de 2 tbsp de água
- Pimenta-do-reino preta moída na hora
Modo de preparo
- Lavar as folhas e descartar os caules duros.
- Levar uma panela grande de água à fervura, adicionar as folhas e cozinhar por 2 minutos.
- Escorrer as folhas e enxaguar com água fria para parar o cozimento. Escorrer novamente, depois cortar as folhas em tiras longas na diagonal.
- Numa tigela média, combinar o amido de milho e a água. Incorporar o açúcar, o molho de soja e o vinho de arroz. Cortar o porco em fatias finas e adicionar à mistura. Marinar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Aquecer o óleo num wok pré-aquecido ou frigideira grande pesada em fogo médio. Adicionar o molho de feijão preto e refogar por 1 minuto.
- Adicionar o porco e refogar por 2 minutos.
- Adicionar as folhas de mostarda e a água. Misturar bem e cozinhar em fogo brando por cerca de 4–5 minutos, até que o porco esteja totalmente cozido e as folhas estejam macias.
- Temperar com pimenta e servir.