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Mapo Tofu Receita

China · Porções: 2

Mapo Tofu

Cozinha da China Mápó dòufu (麻婆豆腐), também romanizado como mapo tofu, é um prato clássico picante de tofu e carne da província de Sichuan da China. É um prato muito saboroso, fácil de preparar e picante.

Ingredientes

  • 1 cebola, fatiada
  • 1 pedaço pequeno de gengibre, picado (cerca de 2 colheres de chá)
  • 1–2 colheres de chá de pimenta seca esmagada
  • 200 g (7 oz) de carne moída de boi, ou de porco
  • 4 dentes de alho, picados
  • 500 g (1 lb) de tofu sedoso, em cubos
  • 2 colheres de sopa de pasta de feijão com pimenta (la doubanjiang)
  • 1 colher de sopa de pimenta de Sichuan, torrada e moída
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz
  • 3–4 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 2 cm (1 polegada)
  • 2–3 cogumelos (orelhas-de-pau preferidas; opcional)

Modo de preparo

  1. Se usar cogumelos secos, deixe-os de molho em água quente por 10 minutos enquanto prepara o resto dos ingredientes, depois fatie antes de adicionar mais tarde.
  2. Refogue a cebola com gengibre e pimenta esmagada.
  3. Adicione a carne moída e o alho, e frite até dourar.
  4. Misture os outros ingredientes (incluindo cogumelos fatiados), abaixe o fogo e cozinhe por 5–10 minutos.
  5. Sirva sobre arroz jasmim cozido no vapor.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Mapo Tofu, CC BY-SA 3.0.