Frango Kung Pao Receita

Frango/Marinada

• 1 lb de carne de frango desossada e sem pele, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 col. sopa de molho de ostra
• 2 col. sopa de xerez ou vinho de arroz
• 1 col. chá de amido de milho

Especiarias

• 4 col. sopa de óleo para cozinhar
• ½ xícara de amendoim descascado
• 5–10 pimentas vermelhas secas pequenas
• ¼ col. chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
• 1 col. chá de alho picado

Legumes

• 1 pimentão verde, cortado em cubos de ½ polegada
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos de ½ polegada
• 1 lata (5 oz) de brotos de bambu fatiados (opcional), escorridos
• 3 talos de aipo, picados
• 4 cebolinhas, cortadas em pedaços de ½ polegada, incluindo as partes verdes

Molho

• 2 col. sopa de molho de soja
• 2 col. sopa de vinagre de arroz
• 4 col. sopa de caldo de frango
• 1 col. chá de alho em pó
• 1 col. chá de açúcar
• 1 col. chá de amido de milho
• 1 col. chá de óleo de gergelim
• 2 col. chá de molho hoisin

1. Medir e preparar todos os ingredientes antes de cozinhar.
2. Misturar todos os ingredientes do frango/marinada numa tigela, mexer bem e deixar marinar ½ hora.
3. Misturar os ingredientes do molho noutra tigela e reservar até ser necessário. Desfazer os grumos.
4. Aquecer o wok ou uma frigideira grande até as gotas de água saltitarem na superfície quente.
5. Adicionar o óleo de cozinha ao wok. Esperar alguns segundos para o óleo aquecer.
6. Adicionar os restantes ingredientes de especiarias ao wok e refogar por 30 segundos.
7. Adicionar a mistura de frango ao wok e refogar por cerca de 4 minutos (até o frango estar completamente cozido).
8. Adicionar os legumes ao wok e refogar por cerca de 2–3 minutos.
9. Mexer o molho e adicionar ao wok. Depois de o molho entrar em ebulição, cozinhar por cerca de 1 minuto (até o molho engrossar).
10. Mexer para cobrir os outros ingredientes com o molho espessado.
11. Servir numa travessa grande e servir imediatamente.