Sopa Picante e Azeda Receita
China · Porções: 4 persons
Sopa. A sopa picante e azeda é uma sopa popular servida em restaurantes chineses nos Estados Unidos. Esta versão tem exatamente o mesmo sabor da que é servida em vários restaurantes chineses na Califórnia.
Ingredientes
- 6 xícaras de caldo de frango (ou 4 xícaras de água e 4 tabletes de caldo de frango)
- 4 ½ colheres de sopa de molho de soja
- ⅓ xícara de frango ou porco cozido e desfiado
- ¾ xícara de cogumelos, em cubos
- ¾ colher de sopa de molho de alho e pimenta
- ⅓ colher de chá de pimenta-preta moída na hora
- ⅓ xícara de vinagre branco
- ½ xícara de brotos de bambu enlatados, em juliana
- 4 ½ oz de bloco de tofu, cortado em cubos de ¼ de polegada
- 3 colheres de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de água fria
- 1 ovo, batido
- 3 talos de cebolinha verde, em cubos (incluindo as pontas)
- ¾ colher de chá de óleo de gergelim torrado
Modo de preparo
- Levar o caldo de frango para ferver levemente em uma panela de 2 litros.
- Adicionar o molho de soja, a carne desfiada, os cogumelos e o molho de alho e pimenta. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
- Adicionar a pimenta-preta, o vinagre branco, os brotos de bambu, o tofu. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
- Combinar 3 colheres de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria em uma xícara. Mexer até a mistura ficar homogênea. Adicionar a mistura de amido à sopa e mexer bem.
- Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até a sopa engrossar.
- Bater o ovo em uma xícara até a gema e a clara estarem combinadas. Despejar o ovo batido lentamente, em um fio fino na sopa. Mexer a sopa várias vezes, depois esperar 30 segundos.
- Adicionar a cebolinha e o óleo de gergelim à sopa. Mexer bem e retirar do fogo.
- Servir quente.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Hot and Sour Soup, CC BY-SA 3.0.