Hongshao Rou (Barriga de Porco Braseada no Vermelho) Receita
China · Porções: 4 Servings
Hongshao rou (lit. carne cozida no vermelho) é um prato de porco chinês tradicional. É um prato caseiro muito popular, mas raramente encontrado em restaurantes ocidentais. Frequentemente a receita exata de uma família é um segredo passado de geração em geração. Consiste em barriga de porco em um molho espesso, doce e escuro, cozinhado por muito tempo para amaciar a carne normalmente dura. Frequentemente outras carnes como tripa ou tendão de boi também são adicionadas
Ingredientes
- 700 g de barriga de porco, em cubos
- 3 col. sopa de óleo vegetal
- 2 col. sopa de açúcar branco
- 350 ml de caldo de porco ou frango
- 1 col. sopa de gengibre picado
- 2 col. sopa de molho de soja escuro
- 50 ml de vinho de arroz Shaoxing
- 3 anises-estrelados
- 4 cebolinha verdes pequenas, em rodelas
Modo de preparo
- Em uma panela média, em fogo alto, aquecer o óleo e o açúcar juntos até o açúcar derreter e ficar marrom.
- Adicionar a barriga de porco em cubos ao açúcar e óleo e dourar por todos os lados.
- Reduzir o fogo, adicionar o caldo, o gengibre, o anis-estrelado, o molho de soja e o vinho Shaoxing à panela.
- Tampar bem e cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar queimar no fundo.
- Retirar a tampa e adicionar a cebolinha verde.
- Ferver o molho até restar apenas um molho espesso e escuro.
- O prato pode ser servido agora, mas se possível, refrigerar por um dia para permitir que os sabores se desenvolvam.
- Servir com arroz, guarnecer com cebolinha verde em rodelas.