Char Siu (Porco BBQ Chinês) Receita
China
Cha shao é um tipo de porco assado no mel cantonês temperado. Também é frequentemente chamado em cantonês de char siu ou char siew. Às vezes (geralmente nos EUA) é chamado de porco BBQ chinês. É muito popular e pode ser comido sozinho (geralmente frio), ou usado como ingrediente para outros pratos como cha shao bao (pães de porco), ou em macarrão ou arroz. O porco usado deve s
Ingredientes
- 1 kg (2,25 lbs) de paleta de porco
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz Shaoxing
- 2 colheres de sopa de mel claro
- 4 colheres de sopa de molho hoisin
- ½ colher de chá de cinco especiarias
Modo de preparo
- Corte a carne em tiras de cerca de 1 polegada (2,5 cm) de largura por 6 polegadas (15 cm) de comprimento. Uma tira longa e fina como esta manterá melhor a forma quando pendurada.
- Fure o porco completamente com um garfo. Isso torna o porco mais macio e permite que a marinada penetre na carne para dar sabor por toda parte.
- Misture todos os outros ingredientes para fazer uma marinada.
- Coloque as tiras de porco em uma bandeja e cubra com a marinada. Garanta que as tiras estejam completamente cobertas com a marinada.
- Cubra firmemente com filme plástico e coloque na geladeira por várias horas (8–24 horas é preferível).
- Pré-aqueça o forno a 230°C ou 420°F e coloque uma assadeira no fundo para captar o gotejamento. Forre esta assadeira com papel alumínio para facilitar a limpeza.
- Pendure a carne em ganchos no forno ou coloque-a em uma grelha. Dependendo do método e do tamanho do seu forno, pode ser mais fácil fazer isso em duas ou três fornadas, em vez de tudo de uma vez.
- Asse por 20 minutos, até o porco estar totalmente cozido. Pincele pelo menos duas vezes para construir uma boa camada de marinada na parte externa da carne. O porco deve adquirir uma cor vermelho-dourada enquanto cozinha.
- Deixe esfriar enquanto ainda está pendurado, ou coloque na grelha de arame para esfriar. Evite colocar em cima de outras carnes ou em uma superfície plana até esfriar.
- Cubra e refrigere até precisar.