Bobó de Camarão Receita

Brasil

Culinária Brasileira

Ingredientes

3 lbs (1,2 kg) de camarão tamanho médio
3 lb (1,2 kg) de raiz de mandioca
2 xícaras de cebola, picada
3 dentes de alho, picados
½ xícara de azeite
6 tomates médios, descascados e sem sementes (ou uma lata grande de tomates inteiros)
¼ xícara de coentro, picado
2 xícaras de leite de coco
¼ xícara de azeite de dendê (também conhecido como dendê)
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Descasque e corte a mandioca e coloque em uma panela com água fria e sal.
Cozinhe até ficar macia, escorra e reserve tanto a mandioca cozida quanto o líquido.
Descarte qualquer fibra de mandioca.
Usando um garfo, amasse a mandioca enquanto ainda estiver quente. Use um pouco do líquido para ajudar no processo. Não use liquidificador ou processador de alimentos.
Descasque e limpe os camarões.
Refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem.
Adicione ½ do coentro picado e os tomates, mexendo bem.
Adicione o camarão e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Adicione a mandioca em purê. Verifique a quantidade de líquido e adicione mais do líquido reservado da mandioca para diluir a mistura, se necessário.
Adicione o leite de coco, o coentro restante e o azeite de dendê.
Verifique sal e pimenta.
Sirva sobre arroz branco brasileiro.