느억 마우 (베트남식 카라멜 소스) 레시피
베트남
베트남 요리 베트남 카라멜 소스/시럽은 뚝배기 요리에 자주 쓰이는 재료이다.
재료
- 백색 설탕 ½컵
- 물 또는 액젓 ¼컵
- 물 또는 액젓 1컵
조리법
- 작은 냄비에 설탕과 ¼컵 물/액젓을 넣고 약불로 가열한다.
- 타지 않도록 팬을 자주 흔들어 준다. 설탕이 연한 갈색으로 변하면 불에서 내린다.
- 물/액젓 1컵을 넣어 섞는다. 튀는 것을 조심한다.
- 조금 식힌 후 소스를 다시 불에 올린다. 설탕이 모두 녹을 때까지 약불로 익힌다.
- 소스를 식혀 유리병에 넣어 냉장고에 보관한다.