베트남 월남쌈 레시피
베트남 · 인분: 4
베트남 요리 월남쌈(베트남어: gỏi cuốn)은 라이스 페이퍼에 다양한 재료를 싸서 만든 롤로, 넴(nem) 또는 스프링 롤(볶음 요리)과 자주 혼동된다 (스프링 롤은 다시 에그 롤과 혼동되기도 한다).
재료
- 라이스 웨이퍼(라이스 페이퍼, 타피오카 시트) 4장
- 새우 4~8마리
- 익힌 돼지고기 또는 닭고기 50 g
- 익힌 쌀 버미첼리 50 g
- 오이 1개, 손가락 모양으로 슬라이스
- 잎상추 4장 (예: 로메인/코스, 미뇨네트 등)
- 배추 2장, 세로로 반 자른 것
- 취향에 따라 신선한 허브 (예: 고수, 바질, 민트)
- 따뜻한 물
조리법
- 라이스 웨이퍼를 따뜻한 물에 담갔다가 완전히 젖으면 바로 꺼낸다—몇 초면 충분하다.
- 라이스 웨이퍼를 도마나 접시 위에 펼친다.
- 재료를 라이스 웨이퍼 가장자리 근처에 오이 손가락이 웨이퍼 가장자리와 평행하도록 가지런히 쌓는다.
- 웨이퍼 가장자리를 재료 위로 접어 한 번 돌돌 만다.
- 웨이퍼 양 옆을 안으로 접어 롤 끝을 닫는다.
- 웨이퍼를 끝까지 말아 롤을 완전히 감싼다.
- 먹기 전 5분 정도 놓아두어 약간 말린다.
- 위 과정을 각 월남쌈마다 반복한다.