믁 노이 팃 (베트남식 속채움 오징어) 레시피

메인 요리

• 작은 오징어 12마리, 손질한 것, 다리 부분 분리하여 보관
• 대파 2대, 5cm 길이로 자른 것
• 말린 표고버섯 2개, 따뜻한 물에 30분간 불린 후 4등분한 것
• 느억맘 2큰술
• 작은 당근 1개, 슬라이스
• 죽순 30 g, 물기 제거 후 슬라이스
• 느억 마우 1큰술
• 닭 육수 2컵

속 재료

• 오징어 다리 6개, 잘게 다진 것
• 돼지 비계 250 g, 다진 것
• 마늘 2쪽, 으깬 것
• 대파 1대, 잘게 다진 것
• 말린 표고버섯 2개, 따뜻한 물에 30분간 불린 후 밑동 제거하고 잘게 다진 것
• 느억맘 1 티스푼
• 설탕 한 꼬집
• 소금 한 꼬집
• 후추 한 꼬집

속 재료

1. 다진 오징어 다리, 다진 돼지 비계, 마늘을 합친다.
2. 오징어 혼합물에 파와 버섯을 넣고 느억맘, 설탕, 소금, 후추를 더한다.
3. 오징어 몸통에 속을 채우고 이쑤시개로 입구를 고정한다.

'''메인 요리'''

1. 속을 채운 오징어를 캐서롤 접시 또는 뚝배기에 슬라이스한 당근, 죽순, 파, 4등분한 버섯과 불린 물, 카라멜 소스, 닭 육수, 느억맘과 함께 넣는다.
2. 350°F로 예열한 오븐에 넣고 20분간 굽는다.
3. 냄비째 서빙하며 찐 밥을 곁들인다.