까오 라우 (베트남식 돼지고기 면) 레시피
베트남 · 인분: 3–4
베트남 요리 까오 라우는 베트남 중부 꽝남성의 호이안에서 유래한 베트남 지역 국수 요리입니다.
재료
- 돼지고기 300 g
- 호키엔식 쌀국수 (건면) 2 cups (150 g)
- 숙주 2 cups (150 g)
- 마늘 4쪽
- 중국 오향 파우더 1 tsp
- 간장 1 tbsp
- 설탕 1 tsp
- 치킨 스톡 파우더 1 pinch
- 강황 파우더 (또는 파프리카), 색깔용
- 식용유 2 tbsp
- 물 1 cup (250 ml)
- 양상추
- 아시안 채소 (바질, 고수 등)
- 잘게 썬 신선한 고추 (예: 세라노 고추)
- 크루통
- 파
조리법
- 팬에 기름과 파프리카를 가열한다.
- 돼지고기, 으깬 마늘, 간장, 치킨 스톡, 향신료를 넣는다. 3분간 볶는다.
- 물 1 tbsp을 넣고 2분 더 볶는다.
- 불에서 내려 따로 둔다.
- 냄비에 물을 끓인다. 숙주를 넣고 1~2분간 부드러워질 때까지 익힌다.
- 숙주를 꺼내고 국수를 넣어 2분간 익힌다.
- 볼에 양상추와 채소를 깔고 국수를 담는다. 돼지고기 혼합물, 잘게 썬 파, 크루통, 고추를 올린다.