반미 레시피
베트남
베트남어로 빵을 뜻하며, 베트남식 샌드위치의 한 종류를 가리키기도 합니다. 베트남에서 각종 남은 재료를 샌드위치에 넣어 처리하는 '부엌 싱크대 레시피'에서 시작된 것으로 알려져 있습니다 (포 보이와 유사). 반미는 현재 그 독특하고 맛있는 풍미로 많은 사람에게 사랑받습니다. 다양한 종류의 반미 샌드위치가 있습니다.
재료
기본 재료
- 바게트 스타일 빵 1덩어리
- 채 썬 당근
- 채 썬 단무지(무)
- 소금
- 물
- 코코넛 식초 또는 흰 식초
- 설탕
기본 반미 속재료
- 고수 (실란트로) 잎과 줄기
- 아주 얇게 썬 할라피뇨
- 신선한 슬라이스 오이
단백질 속재료
- BBQ 돼지고기
- BBQ 치킨
- 슬라이스한 돼지고기 파테
- 슬라이스한 돼지고기 미트로프
- 슬라이스한 햄
- BBQ 쇠고기
- 미트볼
- 슬라이스한 중국식/태국식/베트남식 소시지 (납 질감 종류)
- 정어리
- 곱창
- 훈제 연어
- 구이 또는 튀긴 흰살 생선
- 텍스처드 베지터블 프로틴 (밀 글루텐, 세이탄, 수에유, 수에가이 - 채식 생선 필레)
- 양념 두부
선택 추가 속재료
- 슬라이스한 순무
- 슬라이스한 쪽파
- 슬라이스하여 물기를 제거한 토마토
- 민트 가지
- 바질 가지
- 채 썬 양배추
- 새싹 혼합
- 상추
샌드위치 소스
- 일본 마요네즈 (큐피 마요 - 앞면에 아기 그림이 있는 짜는 병)
- 마요소 (마요네즈와 간장)
- 마요소차 (마요네즈, 간장, 스리라차 칠리 소스)
- 마요차 (마요네즈와 스리라차)
- 핫맘 (마요네즈, 라오 간마 중국 핫소스)
- 위의 어느 것이든 라임 또는 레몬즙과 설탕 추가
- BBQ 소스와 마요네즈
조리법
채소 절이기
- 채 썬 당근과 무에 소금을 살짝 뿌립니다. 5분 두었다가 찬물로 헹굽니다.
- 물, 식초, 설탕을 동량으로 섞습니다. 끓인 후 식혀서 채소 위에 붓습니다.
- 이 혼합물을 용기에 담아 냉장고에서 최소 하루 이상 보관 후 사용합니다.
샌드위치 조립
- 바게트를 세로로 자릅니다. 각 반쪽에서 속을 제거하거나 눌러서 홈을 만듭니다. 이 홈에 속재료를 넣습니다.
- 원하면 빵을 토스트합니다.
- 빵 각 반쪽에 원하는 소스를 바릅니다.
- 위에 나열된 원하는 속재료로 샌드위치를 채웁니다.
- 냅니다.