플랜틴 속채움 칠면조 레시피

속재료

• 중간~큰 크기 초록 플랜틴 3개
• 카놀라유 2 컵
• 큰 토마토 1개, 깍뚝썰기
• 빨간 피망 1개, ½인치 사각형으로 자른
• 청피망 1개, ½인치 사각형으로 자른
• 마늘 2쪽, 다진
• 올리브유 ¼ 컵
• 아도보 2 테이블스푼

칠면조

• 올리브유 ½ 컵
• 적포도주 식초 ¼ 컵
• 아도보 2 테이블스푼
• 오레가노 2 테이블스푼
• 소금 1 테이블스푼
• 간 후추 1 테이블스푼
• "쿠비토스" (쿠비토스 엔 폴보—닭고기 부용 큐브) 2 패키지
• 무색 사존 (사존 신 아치오테—무색 조미 소금. 고야가 일반적인 브랜드) 2 패키지
• 큰 마늘 4쪽, 다진
• 통 칠면조 1마리 (15 lbs)

속재료

1. 플랜틴의 껍질을 벗기고 1인치 크기로 자른다.
2. 중간 크기 프라이팬에 카놀라유 2 컵을 넣는다. 스토브를 중강불로 설정하고 프라이팬을 약 5분간 가열한다.
3. 플랜틴을 넣고 황금갈색이 될 때까지 튀긴다. 키친타월이나 종이 봉지 위에 올려 기름을 뺀다.
4. 절구를 사용하여 플랜틴을 하나씩 으깬 다음 중간 크기 그릇에 담는다.
5. 으깬 플랜틴이 담긴 그릇에 토마토, 빨간 피망과 청피망, 마늘, 올리브유, 아도보를 넣고 섞는다.

칠면조

1. 작은 그릇에 올리브유, 적포도주 식초, 아도보, 오레가노, 소금, 간 후추, "쿠비토스", "사존", 마늘을 섞는다.
2. 날카로운 칼로 칠면조 여러 곳에 칼집을 낸다.
3. 양념 혼합물로 칠면조 안팎을 전체적으로 양념한다. 양념 혼합물이 더 필요하면 첫 단계를 반복한다.
4. 칠면조를 알루미늄 호일로 덮고 양념이 흡수되도록 최소 2–4시간, 가능하면 하룻밤 냉장 보관한다.
5. 오븐을 350°F (175°C)로 예열한다.
6. 칠면조에 플랜틴 속재료를 채운다. 칠면조의 속재료 개구부를 주방 실로 봉한다.앨턴 브라운이 칠면조 트러싱 방법을 보여줍니다: http://www.foodnetwork.com/videos/how-to-truss-a-turkey/27751.html
7. 칠면조를 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에 넣는다.
8. 처음 2시간은 알루미늄 호일을 제거하지 않고 둔다. 2시간 후 알루미늄 호일을 제거하고 2시간 동안 30분 간격으로 뒤집는다. 굽는 동안 칠면조에서 나온 육즙으로 칠면조를 적셔준다.
9. 오븐을 브로일로 설정하여 각 면을 20분씩 굽는다.