텍사스 브리스킷 샌드위치 레시피
미국
텍사스 요리
재료
- 소고기 브리스킷 1개 (8파운드), 지방 ¼인치만 남기고 손질
- 소금 2 tbsp
- 검은 통후추 2 tbsp, 굵게 으깬 것
- 사과 식초 ¾컵
- 황머스터드 ¾컵, 분량 나누어 사용
- 카이엔 페퍼 2 tsp
- 마늘 가루 1 tbsp
- 파프리카 ¼컵
- 핫소스 2 tbsp
- 햄버거 번 9개
- 당밀 3 tbsp
- 큰 메스킷 나무 덩어리
조리법
- 핫소스, 당밀, 식초, 머스터드 ¼컵을 합친다. 스프레이 병에 담아 따로 둔다.
- 브리스킷에 머스터드 ½컵을 바른다. 따로 둔다.
- 시즈닝과 소금을 합친다. 혼합물을 브리스킷 양면에 눌러 바른다. 하룻밤 냉장 보관한다.
- 다음 날, 메스킷 나무 덩어리로 스모커를 200°F로 가열한다. 브리스킷을 넣고 9시간 동안 조리하면서 3시간마다 식초 혼합물을 뿌리고, 온도를 200°F로 유지하기 위해 필요에 따라 나무를 교체한다.
- 브리스킷을 스모커에서 꺼내 ½시간 휴지시킨다. 지방선을 따라 분리하고 결 반대 방향으로 얇게 슬라이스한다.
- 슬라이스를 잘게 다져 남은 식초 혼합물과 버무린다. 각 번에 1/9씩 넣고 따뜻하게 제공한다.