템블레케 (푸에르토리코식 코코넛 푸딩) 레시피
미국
템블레케는 푸에르토리코에서 유래한 걸쭉한 코코넛 푸딩이다.
재료
- 코코넛 밀크 1캔 (16 oz)
- 코코넛 크림 1캔 (16 oz)
- 헤비 휘핑 크림 ½컵
- 옥수수 전분 또는 쌀가루 ¼컵
- 오렌지 꽃 물 ½ tsp (선택 사항)
- 백설탕 ¾컵
- 소금 한 꼬집
- 장식용 계피 가루
조리법
- 설탕, 코코넛 밀크, 코코넛 크림, 소금을 냄비에 넣는다. 설탕이 녹고 우유가 끓기 시작할 때까지 가열한다.
- 차가운 헤비 휘핑 크림 3 테이블스푼 이상을 옥수수 전분에 섞는다. 옥수수 전분이 모두 희석되되 여전히 걸쭉할 때까지 휘젓는다. 덩어리 없이 매끄럽고 걸쭉한 페이스트를 만든다.
- 우유가 끓기 시작하면 나머지 헤비 휘핑 크림과 옥수수 전분 혼합물을 냄비에 넣는다.
- 약불로 유지하며 푸딩이 걸쭉해질 때까지 계속 젓는다.
- 푸딩 컵이나 작은 그릇에 붓는다.
- 냉장고에서 2시간 식힌다.
- 제공할 때, 푸딩 그릇을 뒤집어 접시에 꺼낸 다음 계피를 위에 뿌린다.