속채움 버거 레시피
미국
속채움 버거는 한 입 베어물 때까지 무엇이 들어있는지 알 수 없기 때문에 인기를 얻고 있다.
재료
- 다진 척 1 파운드 (지방 비율 80/20)
- 바삭하게 익힌 베이컨 4조각, 잘게 부순 것
- 페퍼 잭 치즈 4조각, 찢은 것
- 큰 양파 ¼개, 곱게 다진 것
- 몬터레이 잭 치즈 채 썬 것 3 tbsp
- 소금
- 갓 갈은 흑후추
- 마늘 2쪽, 으깨어 다진 것
- 올리브 오일
- 무염 버터 3 tbsp
- 햄버거 번 4개, 반으로 갈라 구운 것
- 녹인 버터
조리법
- 큰 프라이팬에 올리브 오일 2 tbsp을 넣고 중강불로 가열한다. 마늘과 양파를 넣고 마늘이 황금빛이 될 때까지 볶는다.
- 치즈류, 베이컨, 볶은 양파와 마늘, 버터를 합친다. 따로 둔다.
- 고기를 8등분의 패티로 만든다. 각 패티 중앙에 홈을 만들고 치즈 혼합물을 한 숟가락 올린다. 패티 하나를 다른 패티 위에 속재료가 아래로 오도록 올려 두껍이 약 ¾인치가 될 때까지 눌러준다. 숯불 그릴을 가열하는 동안 따로 둔다 (용제 같은 것은 쓰지 않는다).
- 패티에 올리브 오일을 바르고 양면에 소금과 갓 갈은 흑후추를 넉넉히 뿌린다. 그릴에 올리고 자주 뒤집으면서, 속재료가 아닌 고기에 즉시 판독 온도계를 꽂았을 때 원하는 온도 (최소 160°F)가 될 때까지 굽는다.
- 각 번의 잘린 면에 녹인 버터를 바른다. 번 하반부에 패티를 올리고 상반부로 덮는다. 따뜻하게 서빙한다.