향신 호박 수프 레시피
미국 · 인분: 6
수프 이 향신 호박 수프 레시피는 시애틀 킹 카운티 공중 보건국 http://www.metrokc.gov/HEALTH/nutrition/recipes/pumpkinsoup.htm 에서 가져온 것입니다.
재료
- 버터 1 tbsp
- 다진 양파 1 컵
- 다목적 밀가루 3 tbsp
- 카레 가루 ½ tsp
- 쿠민 ¼ tsp
- 갈아낸 넛메그 ¼ tsp
- 마늘 2쪽, 으깬 것
- 껍질 벗겨 큐브로 자른 고구마 1 컵
- 소금 ¼ tsp
- 무지방 저나트륨 치킨 브로스 또는 채소 스톡 2캔 (28 oz)
- 호박 퓨레 1캔 (15 oz)
- 1% 우유 1 컵
- 신선한 라임즙 1 tbsp
조리법
- 더치 오븐 또는 큰 냄비에 버터를 녹이고 중강불로 가열합니다. 양파를 3–4분간 볶습니다. 밀가루, 카레, 쿠민, 넛메그를 넣고 1분간 볶습니다.
- 고구마, 소금, 치킨 브로스, 호박을 넣고 끓입니다. 불을 중약으로 줄이고 부분적으로 뚜껑을 덮어 약 20–25분간 또는 고구마가 완전히 익어 부드러워질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 10분간 식힙니다.
- 호박 혼합물의 절반을 블렌더에 넣고 매끄럽게 갑니다. 체를 사용해 수프를 다시 냄비에 붓습니다. 나머지 수프도 반복합니다.
- 불을 중불로 높이고 우유를 넣어 수프가 뜨겁게 달궈질 때까지 5분간 저으며 익힙니다.
- 불에서 내리고 라임즙을 넣습니다.