남부 텍사스 핀토 콩 레시피
미국 · 인분: 10
요리
재료
- 건조 핀토 콩 1 lb (450 g)
- 물 8컵
- 파프리카 1½ tbsp 또는 파프리카와 후추 각 ½ tsp
- 그래뉴당 또는 흑설탕 1½ tbsp
- 소금 1 tbsp 또는 소금 2 tsp + 햄 호크
- 칠리파우더 1½ tbsp
- 마늘가루 ¼ tsp (이상 가능)
- 탈수 양파 1½ tbsp 또는 작은 양파 ½개, 잘게 다진 것
- 월계수 잎 1~2장
- 물 5컵
조리법
- 콩을 잘 씻어 물 8컵에 하룻밤 담가 둔다.
- 물을 버리고 물 5컵으로 채운다.
- 나머지 재료를 모두 넣는다.
- 끓인 후 부드러워질 때까지 최소 1시간 이상 약불에서 끓인다.
- 월계수 잎을 제거한다.
- 제공 전에 물을 버리지 않는다. 국물이 요리의 중요한 부분이기 때문이다. 구멍 뚫린 국자로 건져내거나 국자로 작은 사이드 그릇에 담아 제공할 수 있다.