스모더드 오크라 레시피
미국
스모더드 오크라는 반찬 채소 요리로 잘 어울리는 쉬운 요리이다. 오크라 베이스로 해산물과 오크라 검보에 넣을 수도 있다. 오크라와 토마토로 만들며 밥 위에 얹어 먹으면 가장 맛있다.
재료
- 오크라 1 lb (450 g), 씻은 것
- 중간 크기 토마토 4–5개, 깍둑썬 것
- 중간~대형 황양파 ½개, 깍둑썬 것
- 셀러리 2–3 줄기, 썰거나 깍둑썬 것
- 청피망 1개, 깍둑썬 것
- 마늘 2–3 쪽, 썰거나 깍둑썬 것
- 버터 1 스틱 (½ lb / 113 g)
- 소금, 적당량
- 후추, 적당량
조리법
- 오크라의 끝과 꼭지를 제거하고 ¼–½ 인치 너비로 썬다.
- 중불에서 버터에 양파, 셀러리, 피망을 부드러워질 때까지 소테하고, 양파가 부드러워지기 직전에 마늘을 넣어 함께 소테한다.
- 오크라와 토마토를 넣는다. 몇 번 저어 재료를 섞는다. 혼합물이 약간 건조해 보이면 물을 조금 추가한다.
- 오크라가 더 이상 끈적이지 않고 실처럼 늘어나지 않을 때까지 중불에서 뭉근히 끓인다. 오크라의 색이 진한 녹색으로 변한다.
- 밥 위에 얹어 서빙하거나 다음 번 검보에 사용하기 위해 냉동 보관한다.