스모킹 새우 크레올 레시피
미국 · 인분: 4
미국 남부 요리
재료
- 카놀라유 1 작은술
- 다진 양파 ¾ 컵
- 작은 씨 제거한 청피망 1개
- 작은 셀러리 줄기 1개, 얇게 썬 것
- 잘게 다진 마늘 2 작은술
- 1 캔 (14 온스) 으깬 토마토
- 월계수 잎 2장
- 갈아낸 파프리카 1 작은술
- 갈아낸 치폴레 칠리 ¼–½
- 작거나 중간 크기 새우 ¾ 파운드, 껍질 제거
- 소금
- 갓 간 흑후추
- 조리된 장립 현미 2 컵
조리법
- 중간 크기 프라이팬에 중강불에서 오일을 가열한다.
- 양파, 셀러리, 피망, 마늘을 양파가 투명해질 때까지 4–5분간 소테한다.
- 토마토, 월계수 잎, 파프리카, 치폴레 칠리를 넣는다.
- 소스를 뚜껑을 열고 걸쭉해질 때까지 2–3번 저어가며 15–20분간 뭉근히 끓인다.
- 새우를 넣고 뚜껑을 열고 분홍빛이 돌고 단단해질 때까지 크기에 따라 5–7분간 조리한다.
- 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 한다.