스킬렛 콘브레드 레시피
미국 · 인분: Varies
미국 남부에서 흔히 찾아볼 수 있는 스킬렛 콘브레드는 맛있고 만들기 쉬우며, 흔히 갈색 콩 냄비 옆에 함께 제공된다. 마르지 않도록 주의한다면 하루 또는 이틀 전에 미리 만들어 둘 수 있다.
재료
- 백색 다용도 밀가루 ¾ 컵
- 베이킹파우더 2 ½ 작은술
- 백설탕 1–2 큰술
- 소금 ¾ 작은술
- 노란색 또는 흰색 콘밀 1 ¼ 컵
- 계란 1개
- 녹인 버터 또는 팬 드리핑 2–3 큰술
- 우유 또는 버터밀크 1 컵
조리법
- 오븐을 425°F (220°C)로 예열한다.
- 스킬렛에 베이컨 드리핑 (이상적) 또는 오일을 바른다. 버터는 스킬렛을 예열할 때 탈 수 있으므로 권장하지 않는다.
- 드리핑/오일이 연기가 날 때까지 스킬렛을 예열한다. 이렇게 하면 콘브레드 바닥에 좋은 크러스트가 생긴다.
- 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 함께 체에 친다. 체에 친 재료를 완전히 섞은 후 콘밀을 넣는다.
- 두 번째 볼에서 계란을 잘 푼다. 녹인 버터 (또는 팬 드리핑)와 우유를 넣고 잘 섞일 때까지 계속 젓는다.
- 젖은 재료를 건식 재료에 부어 빠른 동작으로 섞는다. 과하게 섞지 않도록 주의한다.
- 반죽을 스킬렛에 붓고 오븐에 넣는다. 25–30분 굽는다. 완성되면 콘브레드가 황금빛 갈색이 되어야 하고, 빵에 뜨개바늘이나 칼끝을 꽂아 "건조하게" 빠져나오면 완성이다.